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May. 25th, 2009

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Setas asadas

Ingredientes:
  • Setas (yo he usado gírgolas)
  • Patatas pequeñas
  • Aceite
  • Perejil
  • Ajo
  • Sal
  • Mostaza rotisseaur (opcional)
Preparación:

Se pica fino el ajo y se echa en el aceite junto con el perejil y la mostaza, se remueve y se deja reposar. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas finas. Se limpian las setas para quitarles la tierra y se cortan. Se unta una bandeja de horno con parte de la mezcla del aceite y se colocan por encima las rodajas de patata. A continuación se colocan encima de las patatas las setas, se reparte por encima el resto de la mezcla del aceite y se sala. Se mete al horno precalentado a 200ºC durante 10-15 minutos, hasta que las patatas estén doradas. Se sirve muy caliente.



May. 3rd, 2009

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Albóndigas con salsa de tomate

Ingredientes:

Para las albóndigas:
  • Arroz y judías cocidos y fríos (se pueden cambiar ambas cosas por otros cereales o legumbres, por ejemplo lentejas y soja)
  • Ajo
  • Perejil
  • Salsa de soja (opcional)
  • Sal
  • Harina
  • Aceite
Para la salsa:
  • Patatas
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Tomate triturado
  • Sal
  • Aceite
Preparación:
En un bol se mezclan y trituran el arroz, las judías, el ajo y el perejil picados muy finos, un poco de sal, de salsa de soja y de harina y un chorrito de aceite, hasta que quede una pasta facil de manejar con las manos. Se van formando bolitas de la masa y se fríen en aceite bastante caliente, y se reservan. Antes de freir las albóndigas se las puede rebozar en harina.

Se cortan las patatas en dados pequeños, y se pica fino la cebolla y el pimiento. En un recipiente hondo con un poco de aceite se fríen las patatas, y cuando casi estén hechas se añaden la cebolla y el pimiento, y un poco de sal. Cuando las patatas estén fritas y el pimiento y la cebolla blandos, se añade el tomate triturado y se deja reducir un rato. Se añaden las albóndigas a la salsa y se deja hervir un poco.



Apr. 12th, 2009

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Arroz con setas

Ingredientes:
  • Arroz (media taza por persona)
  • Cebolla
  • Setas variadas al gusto
  • Aceite
  • Sal
  • Agua (un poco mas de una taza por persona)
Preparación:

Se pica fina la cebolla y se sofríe en bastante aceite, aproximadamente media taza por persona, aunque se puede echar menos si no gusta la comida grasienta. Se añade una pizca de sal, las setas y el arroz, y se remueve durante un minuto, más o menos. Se añade el agua y se deja cocinar a fuego lento, hasta que toda el agua haya sido absorbida. Se sirve caliente.



Apr. 11th, 2009

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Curry de verduras

Ingredientes:
  • Verduras variadas (yo he usado patata, pimiento, esparragos verdes, cebolla, zanahoria, calabacín, berengena, setas y tomate)
  • Leche de soja u otra leche vegetal
  • Yogur natural de soja
  • Aceite o manteca de coco
  • Curry en polvo
  • Sal
Preparación:
En una sartén grande se van sofriendo las verduras, preferiblemente a fuego lento, comenzando por las que tarden más (las verduras de ejemplo que he puesto están así ordenadas). Cuando estén blandas, se añade un chorro pequeño de leche de soja, un yogur natural, una pizca de sal y una cucharadita de curry. Se remueve bien hasta que quede una salsa homogénea y se sirve caliente.



Mar. 15th, 2009

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Filetes empanados

Ingredientes:
  • Soja texturizada en filetes
  • Salsa de soja
  • Especias varias (yo uso comino, ajo en polvo y pimienta negra)
  • Aceite
  • Harina (mejor la de garbanzo, aunque sirve cualquiera)
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Sal
  • Para acompañar: patatas fritas, pimientos fritos, ensalada...
Preparación:

Se dejan los filetes de soja sobre una hora en agua caliente con salsa de soja, especias y un chorro de aceite, hasta que se ablanden. Se prepara una mezcla de harina, agua y perejil con una consistencia similar al huevo batido. Se escurren los filetes, se pasan por la mezcla de harina y después por pan rallado, y se fríen por ambas caras en una sartén con un poco de aceite. Se sirven calientes, solos o acompañados de patatas fritas, pimientos fritos, ensalada...



Feb. 10th, 2009

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Pan de cebolla

Ingredientes:
  • Harina
  • Levadura
  • Sal
  • Ajo (en polvo o picado muy fino)
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Agua
  • Cebolla
Preparación:

Se mezclan la harina, la levadura, la sal, el ajo y el perejil, se le añade un chorro de aceite y agua suficiente para hacer una masa. Se amasa hasta que no quede pegada en las manos, y se deja reposar veinte minutos. Mientras, se pica la cebolla muy fino (también se puede hacer con otras cosas; el ajo y el queso vegano quedan muy bien) y se precalienta el horno a 200º. Se extiende la masa con un rodillo hasta que tenga alrededor de medio centímetro de grosor, y se reparte la cebolla por encima. Se le echa a la cebolla un poco de sal y un poco de aceite, y se hornea. Se come recién hecho.



Feb. 2nd, 2009

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Salsa brava

Ingredientes:
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Ajo
  • Tomate triturado
  • Tabasco
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación:

Se sofríen la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Cuando lleven un rato, se añade la salsa de tomate, el tabasco, el vinagre, la sal y la pimienta negra, y se deja al fuego hasta que hierva. Se saca del fuego y se pone en un recipiente, para batirlo. Las cantidades de cada cosa se echan a ojo, según lo picante que guste.

Jan. 4th, 2009

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Ensalada griega

Ingredientes
  • Tomate
  • Pepino
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Aceitunas negras
  • Alcaparras
  • Tofu
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Aceite de oliva
Preparación

En primer lugar, se deja el tofu cortado en dados remojando en una mezcla de agua, sal, zumo de limón, aceite de oliva y orégano durante toda una noche. Se cortan las cebollas en tiras finas (si no gusta el sabor fuerte de la cebolla, se pueden dejar ya cortadas un rato en el mismo aliño que el tofu unos minutos), el pepino en rodajas (sin pelarlo), el pimiento y el tomate. Se mezclan el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y el tofu macerado y se aliñan con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva.


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Dec. 18th, 2008

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Seitán agridulce

Ingredientes:
  • 100 gramos de seitán
  • Harina
  • Aceite
  • Agua
  • Sal
  • Salsa agridulce, al gusto
  • 50 gramos de pimientos verdes y rojos, no picantes
  • 50 gramos de piña
  • Media cebolla
Preparación:

En primer lugar, se cortan el seitán, la cebolla, los pimientos y la piña en cachos pequeños. Por otro lado, se hace una mezcla de harina con un poco de aceite, un poco de salsa agridulce, un poco de sal y agua suficiente para hacer una crema no muy espesa. Se pasa el seitán por esta crema, de modo que quede bien rebozado. En una sartén se van friendo por este orden los pimientos, la cebolla, el seitán y la piña. Cuando el seitán este dorado, se añade el resto de la salsa agridulce y se deja seguir cocinando hasta que la salsa rompa a hervir. Se sirve caliente.



Dec. 12th, 2008

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All i oli fácil

Ingredientes
  • Ajo
  • Aceite de girasol
  • Leche de soja (importante que sea de soja)
  • Sal
  • Vinagre
Preparación

En un recipiente se baten el ajo con un poco de sal y aceite (mas o menos 50ml de aceite por cada diente de ajo). Cuando se obtenga un líquido homogéneo, se añade un chorrito de leche de soja y unas gotas de vinagre (es poca la cantidad que se necesita de cada uno) y se vuelve a batir. Se verá que inmediatamente espesa muchísimo.

Si se deja fuera del frigorífico mucho rato puede volver a quedarse líquido.



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